CellarScience® VELO Sausais Alus Raugs 15 g

VELO ir zibenīgi ātrs fermentētājs, kas rekordīsā laikā ražo alu ar izcili sausu, gludu pēcgaršu.Nodrošina tīru, neitrālu garšas profilu visam, sākot no apiņu IPA līdz kraukšķīgiem pseidolāgeriem un cietiem selceriem.Paredzēts, lai to varētu uzkaisīt tieši uz misas virsmas, bez iepriekšējas skābekļa piejaukšanas pirms ieliešanas.Fermentācija notiek 15,5–36°C temperatūrā.VELO ir nākamās paaudzes alus raugs, kas rūpīgi izolēts un rafinēts no Norvēģijas jauktas kultūras, kas ir slavena ar savu izturību un ātrumu. Veicot plašus pavairošanas un atlases izmēģinājumus, šī unikālā šķirne tika atlasīta tīrai fermentācijai, ātrai veiktspējai un izcilai garšas neitralitātei. Rezultāts ir raugs, kas darbojas ar ievērojamu konsistenci plašā alus stilu klāstā, sākot no apiņu IPA un kraukšķīgiem pseidolāgeriem līdz tīriem cietiem selceriem, nodrošinot izcili sausu, gludu pēcgaršu rekordīsā laikā.Zibenīgi ātra fermentācija: Ātri pabeidz primāro fermentāciju, samazinot tvertnēs pavadīto laiku un paātrinot ražošanas ciklus. Tīrs un neitrāls profils: rada minimālu estera vai fenola ekspresiju, uzsverot iesala un apiņu līdzsvaru, vienlaikus saglabājot izcili neitrālu pēcgaršu.Īpaša temperatūras elastība: tīri fermentējas 16–34 °C temperatūrā ar minimālām blakusgaršām, novēršot nepieciešamību pēc stingras temperatūras kontroles.Spiediena tolerance: spēj fermentēt zem spiediena līdz 12 PSI, ideāli piemērots slēgtas sistēmas vai vērpšanas fermentācijai.Apiņiem draudzīgs un pielāgojams: akcentē apiņu spilgtumu mūsdienu IPA, vienlaikus saglabājot izsmalcinātu, noapaļotu profilu zema IBU vai iesala fermentācijas stilos.Augsta atenuācija un alkohola tolerance: atenuācijas diapazons 75–83%, ar alkohola toleranci līdz 10% ABV, ja to lieto kopā ar pilnu CellarScience barības vielu režīmu, nodrošinot tīru pēcgaršu pat augstākas gravitācijas fermentācijās.Vidēja līdz augsta flokulācija: uzrāda spēcīgu dabisku nosēšanās spēju, kas nodrošina ātru dzidrināšanu pēc fermentācijas un samazina nepieciešamību pēc filtrēšanas vai dzidrināšanas. Neskatoties uz spēcīgo flokulāciju, VELO aktīvās fermentācijas laikā saglabā lielisku suspensiju, nodrošinot pilnīgu atšķaidīšanu pirms spilgtas krāsas zaudēšanas.Termotolerants metabolisms: VELO, kas cēlies no norvēģu ciltsraksta, uzglabā trehalozi kā rezerves ogļhidrātu, palīdzot tam saglabāt tīru darbību augstas temperatūras fermentācijas stresa apstākļos.Pielietojums: Tīri eili un pseido-lageri Hop-forward IPA Session eili un gaišie eili Cietie selceri un eksperimentālie fermentiDeva:Viena paciņa ir pietiekama 19–23L partijai. Lielākiem tilpumiem izmantojiet 0,5–0,8 g/l misas. Veicot mērogošanu, iesakām noapaļot uz augšu līdz tuvākajai pilnajai paciņai, nevis mērīt pēc svara, lai nodrošinātu konsistenci.Tāpat kā visi CellarScience raugi, VELO piedāvā profesionālas klases veiktspēju gan mājas alus darītājiem, gan amatalus darītājiem par nepārspējamu vērtību.